哎呀，說起來可真有點(diǎn)不好意思。作為一個(gè)北漂了五六年的“廚房殺手”，我以前煮飯全憑感覺——水多了成了粥，水少了硌牙，鍋底還總糊著一層“鍋巴鎧甲”，每次清洗都得跟內(nèi)膽較上半天勁。直到半年前，我那口老古董電飯鍋終于罢工，在朋友“數(shù)碼控”的安利下，咬牙換了一臺(tái)小米的智能IH電飯煲。這大半年用下來，感覺就跟找了個(gè)“廚房助理”似的，有驚喜，也有那么一丟丟小槽點(diǎn)，今天就跟大伙兒掏心窩子嘮嘮，這小米電飯鍋怎么樣，到底值不值得你往家搬。
先說說最讓我這懶人舒坦的地方吧：省心！我買的是那款帶“零氟涂層鈦釜”的型號(hào)-5。以前最頭疼的米水比例，現(xiàn)在看內(nèi)膽上的刻度線就行，東北米、絲苗米分得清清楚楚-5-7。這對(duì)我們這種做飯沒啥經(jīng)驗(yàn)的小年輕來說，簡直是救命稻草，再也沒煮出過“暗黑料理飯”。而且，它那個(gè)手機(jī)APP里藏著上百道云食譜-5，周末想煲個(gè)湯或者給自個(gè)兒弄個(gè)養(yǎng)生粥，照著步驟把材料扔進(jìn)去，選個(gè)模式就完事了。有次照著做冬瓜排骨湯，嘿，還真有那種“鮮掉眉毛”的感覺，排骨燉得軟爛，讓我這手藝一下子有了“偽大廚”的錯(cuò)覺-7。
不過啊，朋友們，也別光聽我夸。一開始我也沖著它宣傳的“IH電磁加熱”和“微壓技術(shù)”能煮出更好吃的飯去的-2-5。實(shí)際用下來，口感提升確實(shí)有！米飯顆粒比之前用老式鍋煮的更加飽滿，放涼了也不會(huì)變得硬邦邦的-5。京津冀消協(xié)之前測過一批電飯煲，小米有款產(chǎn)品在“香氣”這項(xiàng)指標(biāo)上表現(xiàn)還挺靠前-3。但我得說句大實(shí)話，你別指望它能化腐朽為神奇，把普通的陳米煮出五星級(jí)酒店的香味。米飯的最終味道，大米本身的品質(zhì)占了起碼七成功勞。網(wǎng)上也有其他博主實(shí)測提到，可能因?yàn)槊椎脑颍]有嘗出特別明顯的“甜感”-1。所以，如果你對(duì)米飯口感有極高要求，除了鍋，還得在“米”上下點(diǎn)本錢。
那小米電飯鍋怎么樣在清潔和維護(hù)上呢？這我得給個(gè)大大的贊。它的內(nèi)蓋、密封圈啥的都能輕松拆下來洗-1-7，再也沒有衛(wèi)生死角，這對(duì)愛干凈或者家里有小孩的人來說太重要了。我用的這個(gè)鈦釜內(nèi)膽，不粘性確實(shí)不錯(cuò)，飯后用水泡一會(huì)兒，輕輕一擦就干凈-5。但我也看到過有早期用戶反饋，說煮完飯內(nèi)膽壁還是會(huì)粘一些米-1。我琢磨著，這可能跟具體型號(hào)、涂層工藝迭代或者烹飪后開蓋的時(shí)間都有關(guān)系。就我個(gè)人這臺(tái)而言，目前還沒遇到這個(gè)煩惱。
再聊聊大家可能關(guān)心的幾個(gè)點(diǎn)。一個(gè)是容量，市面上主流的有3L和4L的-7-10。像我這3L的，煮一次飯夠我們小兩口吃兩頓（第二頓蛋炒飯），如果是一家三四口人一頓的飯量，那可能就剛好吃完-4。所以買之前一定盤算好自家人口和飯量。另一個(gè)是智能控制，用APP預(yù)約、遠(yuǎn)程啟動(dòng)確實(shí)爽，下班路上點(diǎn)一下，到家正好吃上熱飯-5。但如果你家主要是老一輩用，他們可能就更喜歡直接用機(jī)器面板上那幾個(gè)實(shí)體按鍵，簡單直給。好在小米大部分電飯煲的按鍵設(shè)計(jì)都還算清晰明了-6。
說到這兒，可能很多朋友心里開始打鼓了：聽起來不錯(cuò)，但有沒有啥硬傷？我個(gè)人覺得，最大的“坎”可能在于你的期待值和它的價(jià)格匹配度。它確實(shí)比一兩百的傳統(tǒng)電飯鍋煮飯更好吃、更智能，但你要說它秒殺所有千元以上的高端日本品牌，那也不現(xiàn)實(shí)。它更像一個(gè)“水桶型選手”，在設(shè)計(jì)、基礎(chǔ)煮飯功能、智能化、易清潔和性價(jià)比之間取得了不錯(cuò)的平衡。有評(píng)測機(jī)構(gòu)測過，小米的某些型號(hào)在能效方面表現(xiàn)很出色，挺省電-3。對(duì)于追求一定生活品質(zhì)，又不想在廚房電器上投入太多的年輕家庭或獨(dú)居人士來說，它是個(gè)相當(dāng)有競爭力的選擇。
1. @數(shù)碼小萌新：看了好多測評(píng)都說IH加熱好，但它到底比普通電飯鍋強(qiáng)在哪？值不值得為這個(gè)技術(shù)多花錢？
這位朋友問到了點(diǎn)子上！IH（電磁加熱）和普通底盤加熱，原理上就像“桑拿房”和“暖腳寶”的區(qū)別。普通鍋就靠底下一個(gè)小發(fā)熱盤慢慢把熱量傳上去，容易下面都快糊了上面還沒熱透。而IH技術(shù)是通過環(huán)繞內(nèi)膽的電磁線圈直接讓整個(gè)金屬內(nèi)膽自己發(fā)熱-5-9，等于給米和水來了個(gè)360度無死角的均勻擁抱。
值不值得？如果你對(duì)米飯口感有那么點(diǎn)小追求，我覺得值。它煮出來的飯，最大特點(diǎn)就是“勻”。米粒一顆顆脹得很飽滿，不會(huì)出現(xiàn)上層濕軟、下層干硬的情況-5。因?yàn)槭軣峋鶆颍椎暮潭雀浞郑碚撋线€原糖（米飯?zhí)鹞兜膩碓粗唬┪龀鲆矔?huì)更好一些-3。當(dāng)然，就像我文章里說的，你別指望有翻天覆地的變化，但它能把你用的米應(yīng)有的水平更穩(wěn)定地發(fā)揮出來。現(xiàn)在小米把IH技術(shù)的門檻已經(jīng)做得很低了，很多型號(hào)都在用-2-6。多花這點(diǎn)錢，換來每天更可口一點(diǎn)的米飯和更低的糊底概率，從長期主義來看，這筆投資對(duì)生活幸福感的提升是劃算的。
2. @寶媽暖暖：家里有小孩，特別關(guān)心涂層安全問題。小米宣傳的‘零氟涂層’到底是什么？真的更安全嗎？
這位寶媽的心思我太懂了，給孩子用的東西，安全永遠(yuǎn)是第一位的。傳統(tǒng)電飯鍋內(nèi)膽的不粘涂層，主要材料是特氟龍（含氟聚合物），它本身在常溫下很穩(wěn)定，但大家擔(dān)心的是它在高溫下可能分解以及用久了涂層破損剝落的問題-7。
小米部分高端型號(hào)（比如P1）使用的“零氟涂層鈦釜”，簡單理解就是換了一條技術(shù)路線-5。它用的是親生物鈦金屬等材料，通過高溫熔射工藝附著在內(nèi)膽表面，形成堅(jiān)硬的保護(hù)層，從根本上避免了使用含氟涂層-7。官方宣傳能達(dá)到“重金屬0檢出”-5。這種涂層的硬度和耐磨性通常更好，更不容易被刮花。而內(nèi)膽整體材料也號(hào)稱是食品接觸級(jí)的-6。
當(dāng)然，無論是哪種涂層，都需要正確使用來保護(hù)：避免用金屬鍋鏟，清洗時(shí)用軟布，不要用鋼絲球猛刷。從安全性的創(chuàng)新角度來看，“零氟”概念確實(shí)切中了當(dāng)下家庭，尤其是有娃家庭的健康焦慮，是一個(gè)積極的賣點(diǎn)。你在選購時(shí)，可以重點(diǎn)關(guān)注采用了這類新涂層的型號(hào)。
3. @懶人料理家：我經(jīng)常加班，回家就想快速吃上飯。小米電飯鍋有沒有‘快煮’模式？速度快的飯會(huì)不會(huì)很難吃？
同道中人啊！“快煮”功能對(duì)我們加班狗簡直是靈魂配置。放心，小米電飯鍋基本都有快煮模式，而且速度還挺卷。比如有的型號(hào)“快煮飯”只要24分鐘-5，甚至還有“14分鐘極速飯”的模式-7，這速度確實(shí)很頂了。
至于飯難不難吃，我可以負(fù)責(zé)任地說：比用普通鍋快煮要好吃太多！它的快煮并不是單純縮短時(shí)間，而是基于IH加熱和智能算法，在短時(shí)間內(nèi)用比較科學(xué)的溫度曲線把飯“催熟”。煮出來的飯，雖然可能比不上它自家“精華飯”模式近一個(gè)小時(shí)慢火精煮出來的那么晶瑩剔透、口感層次豐富，但絕對(duì)能甩開傳統(tǒng)快煮飯幾條街。米飯依然是松軟的，不會(huì)夾生，香氣也保留了大半-5。如果再搭配上手機(jī)APP的預(yù)約功能，每天出門前把米和水放好，設(shè)定好下班前自動(dòng)開始煮，那才是真正的“懶人終極奧義”，回到家撲面而來的就是飯香，那幸福感，足以治愈一半的上班疲憊-7。
