旋轉(zhuǎn)解鎖，智能控壓，頂部的顯示屏亮起，一鍋燉到軟爛入味的紅燒肉在安靜的微壓聲中悄然成型。
“二十六，燉豬肉”，臘月二十六那天，廚房里飄出的不是傳統(tǒng)高壓鍋那種像火車汽笛一樣尖銳的泄壓聲，而是鍋里咕嘟咕嘟均勻翻滾的聲響-1。我按下中途添料鍵，電壓力鍋自動泄壓，輕松打開蓋子加入配菜，繼續(xù)燜煮-8。
咱們這代人，對傳統(tǒng)高壓鍋有種復(fù)雜的感情。一邊饞它燉肉快、煮豆?fàn)€的好處，一邊又被它那沖天蒸汽和可能“炸鍋”的新聞嚇得夠嗆-1。
家里老人到現(xiàn)在用老式高壓鍋都還小心翼翼，站得老遠(yuǎn)，那場面簡直像進(jìn)行什么危險實驗。
米家電壓力鍋徹底顛覆了這種體驗。它采用智能無極調(diào)壓技術(shù)，通過電磁控壓閥，能在0-70Kpa壓力范圍內(nèi)精準(zhǔn)控制-2。
官方表示額定壓力為1.7個大氣壓，鍋內(nèi)溫度能達(dá)到約114℃，能大幅縮短加熱時間-7。
烹飪過程中幾乎沒什么聲音，只有幾次輕微的泄壓過程。水珠從緩壓蓋板的出氣孔慢慢滲出，這種安靜的烹飪體驗，跟傳統(tǒng)高壓鍋的“火車鳴笛”式排氣完全是兩回事-1。
有一次我挪動正在工作的電壓力鍋找角度拍照，手碰到機身竟沒有明顯溫度升高。那種安全感，是傳統(tǒng)高壓鍋給不了的-1。
對許多年輕人來說，做飯這件事常常是“這也不會，那也不會”-1。米家電壓力鍋的設(shè)計充分考慮到了這一點。
鍋的操控面板設(shè)在頂部，不用彎腰就能操作，60-67度的站立視角剛剛好-9。1.32英寸的OLED觸摸屏搭配四個實體按鍵，即使不看說明書也能直接上手-1。
煮飯時可以選擇軟糯、適中和彈潤三種口感-8，燉肉煲湯也能根據(jù)食材選擇不同模式。我試過煮粥，隨便放米放水，大約30分鐘就能煮好，標(biāo)準(zhǔn)很簡單：熟了，能吃就行-1。
更棒的是，這款電壓力鍋支持通過米家APP遠(yuǎn)程操控-5。上班前把食材放進(jìn)鍋里，下班路上用手機啟動，回到家熱乎的飯菜已經(jīng)等著了。有時候正追劇懶得動，手機一點就能控制鍋具，這才是智能生活該有的樣子-1。
傳統(tǒng)高壓鍋有個通病，就是容易把所有食材“一鍋燉”成糊狀，不同食材的最佳烹飪時間被完全忽略-9。
米家電壓力鍋的中途添料功能解決了這個問題。做紅燒肉時，程序進(jìn)行到第19分鐘，它會提醒可以開蓋添加配料了-8。
按下中途添料鍵，鍋會自動泄壓，安全開蓋。這功能對于需要不同烹飪時長的菜肴特別實用，比如先燉肉后加菜，保證每種食材都恰到好處，不會爛成一團-9。
官方表示，這得益于其智能間歇變壓設(shè)計。烹飪過程中保壓、泄壓被分割成數(shù)百次微小的泄壓過程，鍋內(nèi)的液體會間歇性沸騰翻滾，讓味道更融合，食材更入味-8。
電壓力鍋作為高壓鍋的升級產(chǎn)品，安全可靠是基本功。米家電壓力鍋采用了韓式鑄鋁鎖扣結(jié)構(gòu)，這種設(shè)計在千元以上高端產(chǎn)品中才會使用-4。
它的頂蓋與內(nèi)膽鎖為一體，零件少，更牢固。頂蓋內(nèi)部有一個3.8毫米厚的壓鑄合金鎖環(huán)，能承受最大6倍大氣壓的壓強，而正常烹飪最大壓力只有1.7倍大氣壓，安全冗余很充足-4。
壓力閥外面特設(shè)緩壓蓋板，讓排氣更加柔和，避免燙傷-4。烹飪完成后，你可以直接把鍋膽提出來，因為鍋膽專門設(shè)計了兩個隔熱塑料抓手-1。
這些專業(yè)設(shè)計術(shù)語聽起來可能有些晦澀，但對我們普通用戶來說，只需要知道這些設(shè)計都為了一個目的：讓烹飪更安全。小米通過性價比把這樣的產(chǎn)品送到用戶手中，多數(shù)用戶可能只考慮價格，沒精力了解內(nèi)部品質(zhì)，但這款鍋用料扎實是實實在在的-1。
老一輩對高壓鍋的另一個顧慮是清洗困難，各種縫隙容易藏污納垢。米家電壓力鍋在這方面也考慮得很周到。
它的內(nèi)蓋采用可拆卸設(shè)計，臟了可以直接拿下來沖洗-8。清洗破泡器也很簡單：按住圓形凹坑處翹起，向上翻就能取下來，直接用水沖洗-8。
內(nèi)膽選用了3.5毫米多層鋁合金材質(zhì)，加厚設(shè)計，涂層采用日本大金PFA粉體涂層，符合食品接觸級安全標(biāo)準(zhǔn)-4。這種涂層耐磨不粘，清洗起來毫不費力-4。
值得一提的是，這款電壓力鍋標(biāo)配雙內(nèi)膽，做飯和燉肉可以分開使用，不串味更合理-5。內(nèi)膽上標(biāo)注了具體的水位用量，實測這些標(biāo)記相當(dāng)準(zhǔn)確，對新手很友好-5。
旋轉(zhuǎn)解鎖，打開鍋蓋，一碗軟糯彈潤的米飯就著剛做好的紅燒肉，肥肉入口即化而不膩，瘦肉瘦而不柴-8。坐在餐桌前，突然理解了為什么老一輩人對傳統(tǒng)高壓鍋又愛又怕。
從童年記憶里那種需要保持安全距離的壓力鍋，到現(xiàn)在這個可以隨時移動、幾乎靜音、能遠(yuǎn)程控制的廚房伙伴，小米電壓力鍋怎么樣？它可能不僅僅改變了一道菜的做法，更改變了人與廚房的相處方式。
